看板
今年のクリスマス直前のこの講習会+開発試食会議は
弊社製品である米粉パンケーキのミックス粉使用の
スーパー時短で失敗知らずのシュトーレンが
登場して、一段と特別な回でしたぁ！！
昨年まではM先生お手製の普通に小麦粉を
イースト発酵させてその後熟成させるシュトーレンを
わけて頂いておりましたが、今年の米粉のミックス粉
仕様（使用）のシュトーレンは
何せお味・食感どちらも通常のと負けていませんでした。
すでにこちらのブログの更新頻度の多い執筆者である
”西日本支社” が本日の記事をアップしておりましたが、
記事にあったようにそのシュトーレンのレシピを、
まさしくその土曜日の講習会中にアップし終えております。
実は冒頭の写真にあるシュトーレンは左の赤いお皿にあるのが
小麦粉使用のイースト発酵させて作ってあるシュトーレンで、
右の緑のお皿にスライスしてあるのが、弊社製の米粉ミックス粉使用の
特別なシュトーレンなのです。
弊社の米粉ミックス粉は膨らし粉として
アルミニウム不使用タイプの特別な
ベーキングパウダーを使用しています。
その性質上生地にしたときに
30分寝かしてしまうだけでもう
厚み自体にすごく違いが出てしまいますし、
生地もギュッと詰まってしまうので焼き上がりが
固くなって ふわふわ とは程遠くなってしまいます。
30分というと個人的にはすぐに経ってしまう時間かな
と感じます。
生地を寝かせて作る小麦粉使用のパンケーキとは違います。
ですがその点が逆に時短になるということなのです。
そのレシピページはこちらから移動できます。
よろしかったら今年は手作りのシュトーレンに
挑戦してみてくださいね。
講習会では前回の分を振り返りつつ、
アクセス解析をしてみての当HPの
修正点についてのお話などをしていただきました。
新しい展開についてはまだ別担当者の
進捗具合がよくなかったため
まだお話できないのですが、
来年入ってほどなく発表できる予定です。
もう少しお待ちいただきたく思います。